準備比賽的基本要件就是熟讀評分表,最好能謹記在心倒背如流。接下來就是針對每個項目的評分方式與標準加以理解與分析。
這堂課除了解析每個評分項目的核心,對於關鍵的濕香氣,風味,尾韻,酸度,甜度,口感都會給予適當的手法修正,以達到平衡的表現。
課程分為兩個階段,理論風味校與實作評比。
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