醜小鴨十週年回饋
烘焙的回饋 Part.6 梅納反應 梅納反應與焦糖化
咖啡烘焙就跟烹煮食材是一樣的道理，需要將火力控制好，然後在最佳的反應溫度中放入食材，然後讓火力與溫度慢慢交織出複雜的香氣與風味！
梅納反應就是咖啡風味與香氣的關鍵、梅納反應是風味堆疊的過程，咖啡豆裡的迷人香氣就是在這個過程中製作出來的。還有一個狀態叫做焦糖化很多人會把焦糖化跟梅納反應混為一談，自然在操作上就容易產生誤差而帶出不必要的缺點，所以我們接下來就是要實作梅納反應給你看，而第一階段呢就是告訴你梅納反應與焦糖化的差異性！
課程時間是7/10晚上7-9
課程費用 free
課程地點 醜小鴨台北
台北教室不大，所以人數有限，有興趣的朋友請私訊聯絡方式！
class@udripper.com
當天內容：
梅納反應與焦糖化在咖啡豆上的差異
焦糖化的主要功能
梅納反應的控制因數
