強度 品質 品項 全部一次都給你
咖啡可以分別在高、中、低溫去品嚐隨著溫度的變化所帶出來咖啡香氣、甜度及口感。但是也隨著溫度下降而弱化了香氣與風味。
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5 月
課程更新資訊
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9 月
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7 月
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6 月
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12 月
法蘭絨的秘密
對於法蘭絨，我相信多數的手沖玩家都不陌生。而法蘭絨與一般濾杯與濾紙組合所沖煮的最大差別就是法蘭絨那如油脂般的口感讓許多咖啡愛好者念念不忘，甚至在香氣上也有明顯的優勢，多數的認知是指向絨布不像濾紙縝密所...
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6 月
烘焙的回饋 Part.6 梅納反應 梅納反應與焦糖化
醜小鴨十週年回饋
烘焙的回饋 Part.6 梅納反應 梅納反應與焦糖化
咖啡烘焙就跟烹煮食材是一樣的道理，需要將火力控制好，然後在最佳的反應溫度中放入食材，然後讓火力與溫度慢慢交織出複雜的...