教學影片 – 醜小鴨咖啡師訓練中心

30 9 月

公告, 教學影片

醜小鴨濾杯Ｓ版專用沖法 – 非親水性萃取

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醜小鴨

2021-09-30

精品咖啡的豐富香氣與多層次的風味是在品嚐時的一大重點，其主要來源是所謂的非親水性物質。專有名詞有點難懂，反正就是香氣的來源。多數的沖煮方式都是用流速較快的濾杯或節奏快的給水量來達成，但是口感與...

04 7 月

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醜小鴨說工具書 2-3 小水柱與大水柱的實作示範

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醜小鴨

2021-07-04

https://youtu.be/poo7BR1g57U

03 7 月

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醜小鴨說工具書 2-2 手沖壺的小水柱與大水柱

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醜小鴨

2021-07-03

https://youtu.be/eXPKx_vB1pE

23 6 月

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醜小鴨說工具說 2-1 手沖壺的功能

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醜小鴨

2021-06-23

https://youtu.be/QxdrTWGyHEQ

10 6 月

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醜小鴨說工具說 1-3 濾紙的功能

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醜小鴨

2021-06-10

https://youtu.be/Rcw03GtIUc0

07 6 月

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醜小鴨說工具書 1-2 法蘭絨≠濾紙

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醜小鴨

2021-06-07

https://youtu.be/bg63-am3Rdo

07 6 月

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醜小鴨說工具書 1-1 濾紙的概念

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醜小鴨

2021-06-07

醜小鴨說工具書系列影片開始囉！這個單元呢是針對工具書裡的文字作補充說明，畢竟文字表達有限，影片敘述還是比較完整！第一個單元是針對濾紙跟手沖壺的選擇，目前的章節如下 1-1 濾紙概述 1-2...

18 12 月

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法蘭絨的秘密

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醜小鴨

2020-12-18

對於法蘭絨，我相信多數的手沖玩家都不陌生。而法蘭絨與一般濾杯與濾紙組合所沖煮的最大差別就是法蘭絨那如油脂般的口感讓許多咖啡愛好者念念不忘，甚至在香氣上也有明顯的優勢，多數的認知是指向絨布不像濾紙縝密所...

15 12 月

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新鮮與顆粒膨脹的狀態！

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醜小鴨

2020-12-15

手沖一開始給水時，顆粒因為熱水而加速吸收，同時間也會因為熱水的進入而排擠顆粒內的二氧化碳。如果排放旺盛你就會看到表面會鼓鼓的。於是很多人把他當成必要的狀態，但是你可能忽略膨漲得越明顯不就妨礙了顆粒吸水...

10 11 月

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醜小鴨的手沖咖啡專業書籍

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醜小鴨

2020-11-10

手沖咖啡大全是台灣（應該也可以說世界吧）第一本專門講解的手沖咖啡的咖啡工具書，一開始想寫這本書的起因呢，主要是因為教學過程中並沒有特別準備...