課程關鍵內容
手作濃縮 醜小鴨濾杯
濃縮咖啡的關鍵其實是咖啡液的含水量，正常的手作咖啡咖啡其含水量過多，所以無法再加其他液體。但是醜小鴨濾杯的雙層萃取可將原本的含水量下降至原本的30%來達到濃縮的狀態喔！
烘焙的回饋 Part.6 梅納反應 梅納反應與焦糖化
醜小鴨十週年回饋
烘焙的回饋 Part.6 梅納反應 梅納反應與焦糖化
咖啡烘焙就跟烹煮食材是一樣的道理，需要將火力控制好，然後在最佳的反應溫度中放入食材，然後讓火力與溫度慢慢交織出複雜的...
