06 10 月 公告 S版專用 蒸餾萃取抽出 2019-10-06 By 醜小鴨 蒸餾萃取抽出手法 咖啡的香氣需要大量的酯質才能完全表現出來,而蒸餾最能將其萃出,先看看影片吧! Continue reading
02 10 月 公告 只為了一口感甜與高雅的風味 文火與萃取 2019-10-02 By 醜小鴨 在烹飪裡常聽到文火,意思是小火,瓦斯量轉小。但是其目的是為了降低食材在水裡翻滾幅度,最好都不要動!食材在水裡翻滾劇烈時只是在外表重複接觸高... Continue reading
27 9 月 公告 只為了一口感甜與高雅的風味 醣與酯 2019-09-27 By 醜小鴨 香氣與風味是所有食物應該具備的條件,但是其關鍵則在烹飪,可以用煮湯的例子來說明。將所有食材放置一鍋用水煮熱,可以讓食物熟透,但不見得風味明... Continue reading
24 9 月 公告 只為了一口甘甜與高雅的風味 – 理解萃取 2019-09-24 By 醜小鴨 萃取就字面上的意義其實不難理解,簡單來說就是將一個固態的物質將其轉成液態的型態。舉個例子,橄欖榨成橄欖油,蘋果榨成蘋果汁。過程其實不難,就是壓碎絞碎擠壓之類的技術;但是如果你想保留原始風味,這就有很多... Continue reading
20 6 月 公告 醜小鴨S版 還是四件式的模具 2019-06-20 By 醜小鴨 測試過程中所使用的模具都是以功能性測試為主,所以在模具本身的可量產性就無法直接評估了!S版的模具呢進入到量產後,還是躲不開四件式模具的要求,這也相對影響了出貨的時間!這次的探訪也參與了一下模具製作的過... Continue reading
19 6 月 公告 醜小鴨濾杯 S版 建議沖煮方式與圓錐濾紙的折法 2019-06-28 By 醜小鴨 醜小鴨濾杯S版在沖煮方式上也是簡化了許多步驟,目的就是希望你輕鬆享受一杯咖啡,這邊附上官方建議的手法順便可以看看醜小鴨S版獨特的設計結構喔! 下圖是濾紙是圓錐濾紙的折法,如果影片不清楚可以參考圖... Continue reading
03 6 月 公告 好書推薦 – 療心咖啡館 by 吳若權老師 2019-06-03 By 醜小鴨 多數的咖啡書籍在開場時都是咖啡的來源,著名的產區,咖啡豆的分佈,或是器具的建議,這些對於初學者而言都是一些學習的壓力;就像是醜小鴨的咖啡工具書也是有同樣的問題,可能翻個兩頁就想睡了。鮮少有以人為出發點... Continue reading
06 5 月 公告 醜小鴨濾杯 S版的由來 – 濾孔加大 2019-05-06 By 醜小鴨 醜小鴨濾杯S版不是二代濾杯喔! S版濾杯是以圓錐濾紙為主體;但是傳統的圓錐濾杯外觀無法在流速上得到有效的控制。這也間接影響一杯咖啡的口感與香氣的持久度! 圓錐濾杯的肋骨設計以Hario V... Continue reading
25 4 月 公告 醜小鴨濾杯S版 預購今天截止喔 謝謝大家的愛護與支持 2019-04-25 By 醜小鴨 先謝謝大家對醜小鴨的支持,目前S版的預購量有點超乎預期,需要臨時向工廠加訂數量。所以預購的部分會在今天截止!謝謝大家的支持! Continue reading
19 4 月 公告 醜小鴨濾杯 S版 – 圓錐濾紙的折法 2019-04-19 By 醜小鴨 萃取水柱的持續性與筆直程度其實代表了咖啡顆粒的吃水均勻程度! 醜小鴨S版是以圓錐濾紙為主要萃取結構,不過濾杯主體上還是以是扇形濾杯為主體。所以圓錐濾紙在使用前我們會建議先內折一小部分,大... Continue reading