公告 – 第 4 頁 – 醜小鴨咖啡師訓練中心

30 10 月

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S版專屬蒸餾萃取 30g 100cc

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醜小鴨

2019-10-30

S版的特殊設計，可以透過給水手法來達到蒸餾萃取的目的，好處呢就是可以得到大量的油酯口感，借而提升香氣與風味的強度。誰說手沖沒有油酯感，S版就可以做到喔！ https://yo...

15 10 月

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女王”有時跟外表無關，要的是氣勢

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醜小鴨

2019-10-15

https://youtu.be/NjbR9c8YeEQ 琥珀女王是一杯飲品的名字，按照時間點應該是琥珀咖啡最早推出的沒錯。琥珀咖啡，

08 10 月

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水柱穿透力的差異

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醜小鴨

2019-10-08

影片在這 ——->水柱穿透力的差異泡泡產生的越早表示顆粒泡水的時間越久，顆粒膨脹的越高也是泡水的一種表現。所以用側移替代膨脹是最佳的方式！

06 10 月

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S版專用蒸餾萃取抽出

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醜小鴨

2019-10-06

蒸餾萃取抽出手法咖啡的香氣需要大量的酯質才能完全表現出來，而蒸餾最能將其萃出，先看看影片吧！

02 10 月

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只為了一口感甜與高雅的風味文火與萃取

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醜小鴨

2019-10-02

在烹飪裡常聽到文火，意思是小火，瓦斯量轉小。但是其目的是為了降低食材在水裡翻滾幅度，最好都不要動！食材在水裡翻滾劇烈時只是在外表重複接觸高...

27 9 月

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只為了一口感甜與高雅的風味醣與酯

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醜小鴨

2019-09-27

香氣與風味是所有食物應該具備的條件，但是其關鍵則在烹飪，可以用煮湯的例子來說明。將所有食材放置一鍋用水煮熱，可以讓食物熟透，但不見得風味明...

24 9 月

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只為了一口甘甜與高雅的風味 – 理解萃取

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醜小鴨

2019-09-24

萃取就字面上的意義其實不難理解，簡單來說就是將一個固態的物質將其轉成液態的型態。舉個例子，橄欖榨成橄欖油，蘋果榨成蘋果汁。過程其實不難，就是壓碎絞碎擠壓之類的技術；但是如果你想保留原始風味，這就有很多...

20 6 月

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醜小鴨S版還是四件式的模具

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醜小鴨

2019-06-20

測試過程中所使用的模具都是以功能性測試為主，所以在模具本身的可量產性就無法直接評估了！S版的模具呢進入到量產後，還是躲不開四件式模具的要求，這也相對影響了出貨的時間！這次的探訪也參與了一下模具製作的過...

19 6 月

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醜小鴨濾杯 S版建議沖煮方式與圓錐濾紙的折法

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醜小鴨

2019-06-28

醜小鴨濾杯S版在沖煮方式上也是簡化了許多步驟，目的就是希望你輕鬆享受一杯咖啡，這邊附上官方建議的手法順便可以看看醜小鴨S版獨特的設計結構喔！下圖是濾紙是圓錐濾紙的折法，如果影片不清楚可以參考圖...

03 6 月

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好書推薦 – 療心咖啡館 by 吳若權老師

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醜小鴨

2019-06-03

多數的咖啡書籍在開場時都是咖啡的來源，著名的產區，咖啡豆的分佈，或是器具的建議，這些對於初學者而言都是一些學習的壓力;就像是醜小鴨的咖啡工具書也是有同樣的問題，可能翻個兩頁就想睡了。鮮少有以人為出發點...